一、结石产生的原因
我们知道，人体之所以产生肾（胆、输尿管、膀胱）结石，其根本原因是碳水化合物、脂肪和蛋白质摄入过量，无法正常彻底氧化分解排出，由此体液中酸性物质（譬如尿酸）等越积越多。人体为了自救，抽取大量钙离子中和这些酸性物质。中和后产生的钙盐约三分之二要通过肾脏过滤排出（其它1/3通过粪便和汗液排出）。高浓度的钙盐在肾（胆）脏内沉积，产生肾（胆）结石。
肾炎是现代人常见的疾病，发病年龄越来越年轻，这跟农药化肥食品添加剂过量、生活饮食作息不正常（如熬夜、吃烧烤喝啤酒、油炸麻辣食物等）、以及药物副作用有关。
对于慢性肾炎、肾结石的治疗，医疗方法主要是通过药物对蛋白尿、血尿以及水肿、高血压等症状进行控制，多采用抗凝药物及糖皮质激素和细胞毒药物。由于治标不治本，绝大多数肾病患者会出现“控制住了再复发，复发了再控制”的反复过程，最终导致慢性肾功能不全。
有机食疗倡导用天然食物代替药物，通过提高身体与生俱来的自愈能力，帮助身体恢复健康。对于慢性肾炎、肝炎、肾胆结石、三高、前列腺问题等肝肾脏相关疾病，推荐使用酿造天然果醋和柠檬汁。
二、柠檬酸循环（三羧酸循环）
柠檬酸又称三羧酸，三羧酸循环是需氧生物体内普遍存在的代谢途径，分布在线粒体。在这个循环中几个主要的中间代谢物是含有三个羧基的柠檬酸，所以叫做三羧酸循环，三羧酸循环是碳水化合物、脂肪和蛋白质三种主要有机物在体内彻底氧化的共同代谢途径，又是糖类、脂类、氨基酸的最终代谢通路。
克雷布斯博士在第二次世界大战爆发期间因受到纳粹的迫害，逃往英国。在德国是位非常优秀的医生，但在英国，没有行医许可证，只能转而从事基础医学研究。他选择了食物代谢课题，4年后发现让食物循环反应链完整的物质柠檬酸，并将它命名为柠檬酸循环。克雷布斯的循环理论解释了食物在体内进入柠檬酸循环后，最终氧化成二氧化碳和水。他的伟大不仅仅在于发现了几个化学物质的变化，而且在于找出了可以解释动态生命现象的结构。在年获诺贝尔生理学医学奖。
柠檬酸循环一方面促使碳水化合物、脂肪和蛋白质得到充分氧化分解排出。同时，也逆向分解血液和肾脏中的钙盐，从而达到软化和缩小肝肾结石，通过喝足够多的水，使其通过尿液排出。但是很明显，这样做实际上强有力的介入了三大营养物质的代谢过程，从而改变了酸性体质。
三、天然酿造果醋的成分是什么？
天然酿造果醋含有多种氨基酸、矿物质与维生素，特别是维生素B族与脂溶性维生素A、C、D、E、K，有机酸、益生菌与酵素，有机酸营养元素包含：酒石酸、奎宁酸、丙酮酸、苹果酸、丙二酸、乳酸、莽草酸、马来酸、丁二酸、富马酸、已二酸、水杨酸、乙酸草酸。果醋里面物质都具有改变酸性体质、抗氧化效果。有机酸能抗菌、消炎，修护身体发炎疼痛的组织，补充维生素A能提高皮肤的抗菌力；维生素E能提升皮肤抗氧化的活性，对抗老化。
例如：梅子醋是果醋之王，《本草纲目》载明梅子益气、消肿痛、除烦热、消渴、使人耳聪目明、肌肤润泽。青梅含有丰富的有机酸，特别是柠檬酸、维生素与矿物质钙、镁、钾，糙米醋酿青梅熟成的梅子醋，能有效净化血液与体液，调整血液酸碱度，迅速消炎，帮助肝脏排毒，清除尿酸与体内各种化学毒物，所含的梮橼酸能清除尿酸与体内各种化学毒物。
柳橙醋，柳橙是最天然的抗氧化物，丰富的植物生化素、维生素C与矿物质钙、镁、钾、柠檬酸与黄酮类，糙米醋中的微生物能有效分解养分并保存丰富的维生素C；所以柳橙醋能有效调整血液酸碱度，对预防心脑血管疾病与强化肝脏功能的效果佳。丰富的维生素与植物生化素能平衡体内的矿物质，缓解细胞发炎。
四、果醋调理结石的原理是什么？
中国历代的医药著作，都有「以醋为药方」的记载，醋是碱性食品。《本草纲目》说的很透彻：醋，性温、味酸、无毒、入肝、胃经、理气杀邪毒....意思就是，醋不是燥性，不会上火的。看似上火的反应，是身体定量摄取有机酸后，启动柠檬酸循环，开始代谢毒素，是正常的反应，不用担心，多喝温开水喔！～早在公元前年，西方医学之父-希波克拉底，就在使用醋对治皮肤病。在东方，中国中医药典籍提到关于醋的功效与用途，更是不胜枚举。只有在这个充斥化学与酒精勾兑醋的年代，你才会觉得这是一件不可思议的事！
醋具有养肝、开胃除积、疗痛肿、散瘀止血、解毒、散水气、症结痰癖、产后血晕、治心腹血气痛等疗效。关于醋的疗效在中医药书遍及各科，数百种病症。在医疗应用方法，包括入汤剂、拌醋制药、和药调敷剂、加热醋来熏嗅、含漱等各方法，这些方法有的是加强药效来疏肝活血、理气止痛；有的是改变其他药材的特性或便于药物的施用；有的是直接把醋用在人体。醋能起到疗愈效果，其根据在中医提到的「酸味入肝」，也就是西医强调的「柠檬酸循环」。当身体定时定量摄取富含有机酸食物时，就会启动代谢毒素以及自我修复的功能。
此外，以糙米为原料所酿造的基底醋，更是富含胺基酸以及SOD（超氧化物歧化酶；抗氧化抗衰老成分），都是细胞修复与再活化必须的营养元素。
建议喝梅子醋(柳橙醋)＋桑椹醋＋醋精。梅子解毒排毒、桑椹滋养肾脏、醋精丰富胺基酸修复受伤细胞组织。而喝醋能帮助这两个器官的原因是，醋里面有丰富的有机酸胺基酸，当身体定时定量摄取时，身体会开始进入柠檬酸循环，促进新陈代谢，同时胺基酸也会修复受伤的细胞组织。身体自然会自我修复，这就是“自愈力”！
肝肾是人体分解代谢毒素最重要的器官，想保养它们最好的方法是，充足睡眠、吃干净的蔬菜水果，适度锻炼流汗。
当摄入天然维生素C，身体里的自由基减少，其它各种抗氧化剂因为VC的保护，活性上升，导致身体的代谢更加顺畅，这就是内心平静、关节舒畅、运动能力上升、头脑清晰、排汗等排毒现象产生的根本原因之。
由此可见，实践证明，每天摄入天然酿造醋、柠檬汁是非常有必要的。长期坚持，有很强的排毒、防止结石，改善酸性体质的效果。
注意事项：
强烈不建议直接服用柠檬酸或者维生素C制剂，因为过量服用非天然的柠檬酸或者维生素C，不仅可能无效，还有极强的毒副作用。另外，考虑到大剂量服用柠檬汁强烈的排毒反应，果食者和饮食非常清淡的朋友请适当减少摄入量。脾胃虚弱、有胃病的朋友切勿尝试，以免伤胃，建议在专业人士指导下调理。
四、附件
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参考文章：
1、《有机让生活更美好》
2、《与身体讲和》
3、《神效醋疗》
4、《东海散客养生之日常篇》
5、《生食》
6、九辰堂健康管理
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