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每个城市都有各自的特色早点小吃，是那种非常有特色的，离开此地就没有的那种。贵阳肠旺面算一个。北京的豆汁、武汉的热干面、江西的瓦罐汤等都算其中。
肠旺面是什么做的？猪大肠、猪血、脆臊和面粉。面粉的要求很高，需要用低筋面粉，加入鸡蛋等必需品后晾干，不能太干，太干太脆，通常他们做好面之后会拿纱布包一下，防止水分的散发。这样煮出来的面，花费时间少，有筋道。
肠旺面好吃的点儿在哪里？一般刚来贵阳的游客会点上一碗肠旺面，很多人吃不惯，满满的一碗面，表层浮着一层厚厚的红油，看着就辣。
从点餐到送到饭桌，整个空气中都弥漫着一股子猪大肠的味道，当肠旺面送到桌子上时，筷子搅一搅，黄澄澄的面条配着红彤彤的辣油，瞬间会让人的胃口大开，忍不住大快朵颐一番。
肠旺面讲究的是色、香、味，色一定是红，红色猪血、红色的辣油；香，那就是脆臊的香、辣油的香还有猪大肠的香；红而不辣、油而不腻，最后连汤水都喝进肚子了。
不过，贵阳的肠旺面还是分店铺的。有的店回头客很多，有的店味道不咋地，吃了再也不想吃。所以来贵阳旅游，要想吃肠旺面的话，一定要找准口碑好、回头客多的店家，否则，遵循先入为主的原则，吃了不好吃的面，就会令人失望。
其实在贵阳的众多肠旺面中，能做的差的基本没有。这不是砸招牌嘛，除了火车站附近的一锤子买卖，所以在火车站附近能吃到当地特色的食物，那简直是千里挑一，完全没有可能。
在贵阳有几家老店的生意很好，再加上最近些年网络的宣传，天天爆满，比如罗记金牌肠旺面（蔡家街口）、上合群路蒋家（听说最近口碑下降了）、老面馆肠旺面（网红店）等等，很多好吃的都在蔡家街，如果刚来贵阳旅游，可以去蔡家街寻找美食，一定不会失望的。
当然了，一直吃肠旺面不是人人能受得了，价格昂贵不说，面还少，所以除了肠旺面，还有酸粉、黔西牛肉粉、遵义虾子牛肉粉、豆腐果、原味粉、豆花饭等地方特色的粉面，6元钱能吃饱，偶尔换换口味也是不错的。
相比，贵州的特色美食还是很有特点的，基本离开贵州就没有，如黔西的臭豆豉粑火锅等，贵州人在外地，想吃这一口都吃不到，只能自己网购材料自己做。
您觉得那家肠旺面好吃？希望留言给大家推荐一下。
