热干面是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。
武汉热干面又与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、河南烩面并称为中国五大名面，是颇具特色的过早小吃。也是大众人民最喜爱的食物。虽然没去过武汉也没吃过武汉热干面，但是在网上听说过很好吃，有天必须吃上正宗的武汉热干面。
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准备食材：碱水面克、芝麻酱30克、芝麻油20克、酸萝卜丁少许、小葱两根、生抽两小勺、老抽一小勺、香醋一小勺、白胡椒粉少许、白糖少许、鸡精少许。
第一步：首先把30克芝麻酱放在碗中，加入20克左右的芝麻香油，搅拌均匀，把芝麻粒稀释成稍稠的酱汁。稀释芝麻酱的时候一定要用芝麻香油，而不是用水，用香油稀释出来的芝麻酱酱香更浓，口感更醇厚，拌面条的时候也能紧紧地吸附在面条表面。
第二步：再准备一个小碗，碗中加入两小勺生抽，一小勺老抽、一小勺香醋、少许白胡椒粉、少许白糖、少许鸡精搅拌均匀，美味的热干面料汁就做好了。如果喜欢加点其他的配料也可以准备在一个盘子里。
第三步：锅里加入适量清水，水开后下入碱水面，大火煮开后转为中火煮5-10分钟左右，煮至中间还有一点白芯后捞出。我这里用的是干碱水面，所以煮的时间要稍微长一点。这样会使碱水面更加的软嫩香甜可口。
第四步：碱水面煮得差不多的时候，捞出过一下凉水，让它静止3-5分钟，给面条降温后拌上适量食用油，放在盆中备用。把煮好的面条捞出控水，盛入碗中，加入适量芝麻酱、适量料汁、适量萝卜丁和小葱即可。最后香喷喷的热干面就做好了。
