防癌抗衰，想不到小小玉米竟有大好处
德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
（提醒：这里指的多是传统的老玉米，而不是糯玉米、甜玉米、水果玉米。）
玉米的好处
1.防癌
▲玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等；
▲玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；
▲植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。
2.降三高
▲降糖：玉米中含有丰富的烟酸，可增强胰岛素作用。所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。
▲降胆固醇：玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。玉米含有丰富的纤维素，防便秘，促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
▲降压：玉米对冠心病、动脉粥样硬化及高血压都有一定的预防和辅助治疗作用。
3.改善脂肪肝
玉米适宜脂肪肝患者作为主食长期食用。
4.抗衰老
玉米中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
5.养胃
玉米有养胃的作用，并且富含胡萝卜素和维生素A，还能提供能量。
将玉米粉熬成糊状，添加一小勺芝麻酱，再加一小勺蜂蜜，做成“三合一”玉米糊，就是一顿营养全面的黄金早餐。
6.护眼
玉米含有叶黄素和玉米黄质，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。但只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中没有。
煮玉米的窍门
▲将玉米最外侧厚皮剥掉，只留最内层两层薄皮，去除须子后洗净。放入锅中，加清水没过玉米表面，大火煮开，盖上盖煮8～10分钟；
▲甜玉米水开后煮8分钟，黏玉米水开后煮10分钟，口感最理想；
▲煮好后立即夹出，沥干水分。不要长时间浸泡在水中，否则玉米味就不浓了；
▲吃不完的玉米用保鲜膜包好或装入食品袋中冷冻保存。
玉米须的好处
1.降三高
玉米须煮水喝，有清热解毒、利尿祛湿、利水消肿的功效，能起到辅助降血压、血脂、血糖等作用，尤其适合三高人群。
用法：
煮玉米时连须洗净一起煮，煮到玉米熟，玉米吃掉，水也可以喝了。
2.排结石
玉米须含有一种多糖成分，有泄热利尿的功效，可治疗尿路或膀胱结石，对胆结石也有一定的作用。有临床实验证明，玉米须煎水服用可治疗尿路结石。
用法：
取玉米须50克，加水煮开，当茶水频频饮用，坚持一个月。
不同玉米的特点
1.老玉米：粗纤维含量高
老玉米大多是黄色的，其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，对于减肥人群、糖尿病患者都是很好的选择。
2.糯玉米：富含维生素
糯玉米一般以白色居多，其中蛋白质的含量比较高，富含维生素。糯玉米淀粉含量高，很适合牙口不太好的人食用。不适合糖尿病患者食用。
3.甜玉米：糖分含量高
这种玉米甜度较高，要注意食用量。
4.水果玉米：易吸收消化
水果玉米比较易于人体消化和吸收，不过含糖量较高，容易引起血糖升高，所以不建议糖尿病人群吃。
提示：
▲煮着吃能最大程度保证玉米的营养不被破坏；
▲一次不要买太多，吃多少买多少。因为玉米一旦过了保质期，会产生黄曲霉毒素，具有很强的致癌性。
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