导读
上期我们详细了解了胆结石的相关知识，今天我们继续来说一说，日常生活中如何预防胆结石及胆结石的术后调养。
关于胆结石患者术后及康复期调养，
除了药物治疗或手术治疗之外，
在饮食方面也要科学地巧安排，
应当做到“六要”和“五忌”。
●六要
“六要”是：
一要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药。养成不喝生水喝开水的良好习惯。
二要多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
三要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
四要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。
五要多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约饥，有利胆作用的食物，如山楂、乌梅、玉米须等（泡水慢慢喝）。
六要吃早餐，不可让空腹的时间太长。
此外还要注意两点：
一是要经常运动，防止便秘。
二是肥胖者要计划减肥，维持理想体重，因为肥胖会促使胆固醇大量分泌，加重病情。
●五忌
“五忌”包括：
一忌吃含胆固醇较高的的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等。
二忌吃含高脂肪食物，如肥肉、猪油、油煎油炸食品。油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。
三忌借节日或亲友聚会时大吃大喝、暴饮暴食。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
四忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。
五忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛。
●饮食禁忌
胆囊炎、胆结石病人术后调养期饮食禁忌
胆囊炎和胆石症常同时存在，多发于中年以上的人，尤其以肥胖、多子女的女性多见。常发生于吃了过多的油腻食物以后，突然出现剧烈的右上腹胆绞痛，疼痛并可能向右侧肩部放射，有时病人痛得在床上打滚，脸上冒汗，并可伴有恶心、呕吐、高烧、寒颤等症。胆囊炎、胆石症的防治与饮食密切有关。限制过多地摄人脂肪是胆囊炎、胆石症病人必须长期坚持的一个饮食原则。由于胆结石的形成与体内胆固醇过高有一定关系，因此凡蛋黄、鱼籽、脑髓、肝、腰、肥肉等含胆固醇高的食物，也必须少吃。各种酒类和刺激性食品，或浓烈的调味品，可促进胆囊素的产生，增强胆囊的收缩，使胆道口括约肌不能及时松驰流出胆汁，有可能引起胆石症、胆囊炎的急性发作，均应禁忌。植物油脂有利胆作用，在缓解期可不必禁忌。胆囊炎、胆石症的急性发作期，最好禁食1—2天，靠输液供给营养，随着病情的好转，饮食仍宜少食多餐，避免因食物过度刺激而影响胆囊。应挑选少渣食物，蔬菜必须煮熟或作成菜泥，常喝水和饮料，以稀释胆汁，促进胆汁的流出。保证大便通畅，可以减轻症状，利于疾病康复。
此外，感冒、生气等不良因素可以诱发胆道疾病，因此，平时注意生活起居，切忌恼怒忧郁等情志刺激也很重要。
胆结石患者生活规范
1、维持理想体重。
2、保持运动的习惯。
3、注意饮食安全卫生、定时定量。
4、绝对禁止暴饮暴食。
5、避免长时间以坐姿从事工作。
6、避免过于疲劳。
7、不可穿着束紧胸腹的紧身衣物。
8、若有便秘症状，须积极治疗。
●饮食原则
饮食：清淡，少量多餐。
1.
治疗胆结石首先控制饮食，养成定时定量、少量多餐、忌暴饮暴食等良好的饮食习惯。平时应减少脂肪的摄取量，包括肥肉、猪油、牛油、蛋黄、虾蟹、动物内脏（脑、肾、心、肝）、牡蛎、鱼卵、奶油、蛋糕及油炸类食物等；动物肝、肾、鱼卵及蛋黄等含高胆固醇食物，也应该少吃为宜。
2.
多摄取纤维类食物：
多食用可溶性纤维食物如蔬菜、水果、燕麦、大麦、红豆及绿豆等；蛋则以二到三天食用一颗为佳；海鲜类不须完全禁食，但切勿过量；鸡肉、鱼肉为肉类食用优先选择，肉类最好去皮后食用，猪肉则选瘦肉；鱼卵、蟹黄、内脏类则宜忌口。
3.
避免食用易胀气食物：不要摄取如蕃薯、马铃薯、芹菜、洋葱、萝卜、韭菜、黄豆、竹笋及大蒜、汽水饮料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引起胀气之食物。
4.
限制草酸含量高的食物：少吃扁豆、巧克力、菠菜、无花果、核桃等食物。
5.
改变料理方法：烹调食物少用油煎、油炸，尽可能采取煮、炖、清蒸的方式，油品的选择以植物油为主；至于调味料方向，一些重口味的调味品如辣椒、咖哩等，能不用就不用。
6.
不要喝酒、牛奶只限于饮用脱脂牛奶，避免食用加工食品和高糖分的食物等。
●早餐必须吃
在预防胆结石方面需要注意以下几点：
一日三餐不规律，不吃早餐胆汁淤积
专家说，胆结石主要分为胆囊结石和肝内胆管结石两大类，大家平常说的胆结石主要是指胆囊结石。而“不吃早餐”已经被行内医生公认是胆囊结石的诱因之一。这是因为人在早晨空腹时，胆囊内胆汁经过一夜（大约12小时）的贮存，其胆固醇的饱和度较高。如果不吃早餐，胆汁不参与消化食物，这样一来，胆汁中的胆固醇就会过度饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。
专家表示，三餐不规律对于胆囊来说，缺乏定时的有效刺激，一餐不吃就使胆囊减少一次受刺激收缩的机会。久而久之，也会造成胆汁滞留在胆内形成胆囊结石。因此，一日三餐是预防结石的最好办法，尤其是早餐更不能少。
●减肥需谨慎
热衷减肥，体重迅速下降“结石析出”
专家指出，为了快速减肥而实施节食，会导致胆汁中胆固醇高度浓缩。有研究表明，以节食手段减肥的人群，在4个月内将有1/3的人发生胆汁淤积，很有可能形成胆结石。
另外，国外的一些研究资料还表明，减肥前体重越重，减肥速度越快，越容易引起胆结石。这其中的原因可能是由于节食减肥后，所摄取的热量显著减少，人体不得不动员贮存在身体内的脂肪，胆固醇也随之溢出，这使胆汁中的胆固醇明显增加并析出和沉淀。
●少吃甜食
喜甜贪油，饮食结构不合理易“结石”
女性爱吃甜食，摄取糖含量高的食物，比如各种甜品、糕点、奶油等会加速胆固醇的积累，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间比例失调。过多的胆固醇就会沉积下来。
专家表示，在饮食上，适当食用纤维素丰富的饮食，如蔬菜、水果、粗杂粮等，含纤维素较多的食物可以刺激肠蠕动，并刺激胆汁流入肠腔，防止胆汁淤积。
●控制胆固醇
合理食用高胆固醇食物
限制含高胆固醇的食物，其目的在于减轻肝脏对胆固醇代谢的负担，保护肝脏功能，每日胆固醇需要量以不超过毫克为宜。
下面是每克食物中所含胆固醇量：
瘦猪肉77毫克，瘦牛肉63毫克，瘦羊肉65毫克，鸭肉80毫克，鸡肉毫克，淡水鱼（青鱼、草鱼、鲤鱼等）90~毫克，带鱼毫克，黄鱼克，海蜇皮16毫克，奶粉毫克，脱脂奶粉28毫克，牛奶13毫克，羊奶34毫克。
●饮食调控
饮食调控是防止胆石症发生的最理想方法。预防胆结石应注意饮食调节，膳食要多样，此外，生冷、油腻、高蛋白、刺激性食物及烈酒等易助湿生热，使胆汁淤积，也应该少食。
这也就从反方面提醒大家，虽然生活条件在不断的提高，亲朋好友间聚会也逐渐增多。不少人节日期间“吃大餐”机会多，吃大鱼大肉的频率也很高，暴饮与肥腻成了胆结石等结石病的主要诱因。一些经常忙应酬、过夜生活、长期出差的男性甚至会发生肾结石。专家认为，一般40岁左右的人体内都有不同程度的结石，但小结石一般可通过自身的排泄机能逐步排出，只要注意合理饮食，大多可避免结石的疼痛及手术之苦。
生活要有规律，注意劳逸结合，经常参加体育活动、按时吃早餐、避免发胖、减少妊娠次数等也是非常重要的预防措施。每晚喝一杯牛奶或早餐进食一个煎鸡蛋，可以使胆囊定时收缩，排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间。
最近的研究还发现，坚果的摄取似乎能降低患胆结石的危险。健康饮食的脂肪来源，有大部分是来自于坚果类。
胆囊结石形成的原因较为复杂，但胆汁中成分的改变，特别是胆盐与胆固醇在胆汁中含量的变化，是胆结石形成的一个重要因素。正常情况下，这二者在胆汁中保持一定的比例关系。胆固醇是溶解状态，随胆汁排出。如果胆盐过少，或者胆固醇过多，二者失去正常的比例关系，胆固醇便处于过饱和状态，胆汁中过多的胆固醇便沉淀下来，形成结石。
糖可刺激胰岛β-细胞分泌胰岛素，胰岛素可使胆固醇增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，促使胆结石形成。有研究曾对名胆石症病人及名健康人的饮食情况进行调查分析，结果表明吃糖越多，胆结石发生率就越高。因此，预防胆结石的发生，必须少食糖。
●青汁调理胆结石
小编有话说：
综上所诉，胆结石患者术后调养的几大原则主要是这几个方面，饮食上清淡，少食多餐，注意饮食均衡，少吃高胆固醇食物，多喝水，多食用富含纤维素的食品等，而在预防胆结石方面同样需要遵循一个“均衡饮食，少油少糖”的原则，日常生活中，大部分人的饮食是比较单一的，也就容易出现营养元素偏多或是偏少的情况，大麦嫩苗是目前为止发现的单一资源中营养元素最齐全，含量最丰富的草本类植物，由此低温烘焙，破壁磨粉而成的大麦若叶青汁，则是日常饮食中最适合胆结石患者食用的健康食品，其中所含有的纤维素，叶绿素，活性酶及其他丰富的营养元素，对排除胆结石复发的隐患，及控制胆结石患者的饮食结构，尤其是胆结石患者术后身体恢复及调理等，都有着举足轻重的作用，是日常生活中预防胆结石的发生和胆结石患者调理身体的最佳食品。预防胆结石，从每天一杯青汁开始！
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