胆囊炎、胆石症病人吃了油腻食物后，不但不易消化，而且会引起右上腹部痉挛性绞痛(即胆绞痛)。医院消化内科护士科金青姬介绍，胆囊炎、胆石症合称为胆道疾病，常因饱食或食用油腻食物而引起发病。因此，金青姬强调，胆道疾病患者日常进食要注意选择清淡且易消化的食物。
金青姬提醒广大胆道疾病患者，要做好日常饮食的护理。
急性期：急性发作期应禁食，使胆囊得到充分休息，以缓解疼痛，由静脉补充营养。疼痛缓解后，可适当补充一定的蛋白质食物及碳水化合物。饮食以清淡为主，可服纯流质饮食，如稀粥、米汤、水果汁、菜汤、去脂的肉汤、豆浆等。
慢性期：●采用低脂肪、低胆固醇、含脂肪多的食物，每当摄入脂肪都会引起胆囊收缩，产生疼痛及腹部胀满，不利于疾病的康复，故饮食以清淡为主。另外，食用高胆固醇的食物，可导致血液及胆汁胆固醇升高，如同时伴有胆汁淤积，极易产生胆石，故应限制高胆固醇的食物，如猪肝、鸡肝、鸡蛋黄、鱼子、虾米、鱿鱼等食品含胆固醇较高，切忌食用。
●蛋白质要适量：每天供给50-70克，过多的蛋白质摄入会增加胆汁分泌，应适量给予生物价蛋白质，如豆制品、淡水鱼类、瘦肉、蛋清等食物。
●高糖及补充大量水分：高糖饮食可补充热量，可协助退黄疸和补充发热的消耗。补充大量水分可稀释胆汁，使胆汁不致淤积，可助排石或利胆，一般每日饮水不少于毫升为宜。
●供给丰富维生素、食物纤维：维生素A有防止胆结石作用，有助于胆管上皮生长和保持完整性，帮助病变的胆道修复，如维生素C、维生素E、B族维生素也可以充分供给。另外，食物纤维能增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，降低血脂，可使胆固醇代谢正常，减少形成胆石的机会。可选纤维高的食物，如绿叶蔬菜、萝卜、豆类、水果、粗粮及番茄、木耳等有降低胆固醇作用的食物。
●饮食的量宜少量多餐：少量进食可减少消化系统负担，多餐能刺激胆道分泌胆汁，保持胆道通畅，有利于胆道内炎性物质引流，促使疾病减缓和好转。
此外，胆道疾病患者饮食要忌用或慎用有刺激性的食物和调味品，如油脂类点心、煎炸馅饼、油炸食品、猪油、奶酪、花生酱、黄油、肥肉、罐头肉、腊肠、内脏、洋葱、椰菜、干豆类、未熟透的苹果、桃李、巧克力、奶糖、胡椒、咖喱、酸醋、芥末、汽水、浓茶、咖啡、冰激凌、酒、烟等。要注意饮食卫生，防止肠道寄生虫和细菌感染。
为了让患者适量进食，尽量调剂膳食花样，增加患者饮食。胆道疾病患者多数伴有食欲不振，要注意食物的烹调及多样化，做到色、香、味俱全来刺激病人的食欲，多采取易消化、吸收的食物，少量多餐，鼓励患者进食。
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