尿路结石是一种常见的泌尿系统病，其主要种类有尿酸结石、磷酸钙结石和草酸钙结石。引起该病的因素很多，其中饮食、营养与结石的形成有着密切的联系。
大多数的尿路结石都是含钙结石，其成分多为草酸和尿酸，是尿液中常见的晶体。这些晶体正常时在尿液中呈溶解状态，而在过量时则易沉积形成结石。由此可见，尿中草酸和尿酸的含量多少，是结石形成的重要指标。
今年来的研究发现，经常、大量进食高动物蛋白、高脂肪、高糖及高草酸食物是形成结石的饮食因素之一。在摄入大量的动物蛋白和糖后，就会在体内生成较多的草酸和尿酸，并可促进肠道对钙的吸收，脂肪摄入过多则可增加尿中的草酸盐含量。这些情况都可能促进结石的形成。
国外医学家通过调查分析发现，欧美国家中，结石发病率明显增高，其原因是与这些国家对动物蛋白、脂肪和糖的消费增加有关。造成尿结石的另一个饮食因素是经常食用本身含草酸较高的食物。例如菠菜、甜菜、橘汁、巧克力及浓茶等。尤其是菠菜和饮茶可导致高草酸尿。
据测定，人食菠菜后5~7小时，尿中草酸仍高于正常数据。对于原来草酸钙就处于过饱和状态的尿液，食菠菜后尿中草酸将成倍增长，显然增加了形成结石的危险性。浓茶中草酸含量也很高，经常饮用，特别是空腹饮浓茶，也是形成结石的潜在威胁。
由于结石与饮食的关系密切，因此在日常膳食中，应注意控制高脂肪、高蛋白、高糖食物的摄取。含草酸高的食物要少吃，尤其是尿结石患者更应禁食，即使是正常人食菠菜后，也应以多喝水来降低尿中草酸钙的浓度，防止结石形成。预防尿结石其中一个方法就是是大量饮水，如果每天多饮水，就可增加尿量，使尿中的草酸、尿酸得以稀释，而且对已形成的小结石也可及早清除。这样，结石的形成或复发机会就会减少。
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