在美国，胆囊结石的发病率为10%～15%，每一年新诊断胆结石患者约人，每一年接受胆囊切除手术的患者约例。
胆结石对人体的影响很大，如果不及时医治不但会引发胆囊炎等疾病，严重的乃至会引发胆囊癌，危及患者性命。改变饮食习惯是可以预防胆结石的，可以多吃以下10大食品，对预防和医治胆结石很有好处。
胆结石食疗秘方10大排行榜第10名：高粱介绍：味甘、涩，性温。能益脾温中，涩肠止泻。用于脾胃衰弱，消化不良，便溏腹泻。
原理：性温味甘，有温中行气利湿的功效，可治小便湿热不利，适用于胆结石伴随轻度感染者。
第9名：香菇介绍：素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
原理：香菇含有的香菇多糖能增强人体的免疫力，抑制肿瘤细胞的生长，香菇中的“香菇素”能下降血浆中的胆固醇，每3朵～4朵的香菇中含香菇素毫克，具有降脂和保健作用，有效预防胆结石。
第8名：葡萄酒介绍：富含多种氨基酸、矿物质和维生素。适当喝葡萄酒可增加微循环，延缓衰老，能美容养颜，又能够软化血管，预防动脉硬化等。
原理：胆结石的主要成分之一就是胆固醇。葡萄酒中的抗氧化物可以提高人体胆囊里的有益胆固醇含量，减少有害胆固醇，预防胆结石的产生。
第7名：橙子介绍：味苦酸，微凉。每天吃一个橙子，可以使口腔、食道和胃的癌症发生率减少一半。
原理：橙子中的维生素C可抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸，从而使胆汁中胆固醇的浓度下落，二者聚集构成胆结石的机会也就相应减少。橙皮中含有的果胶可增进食品通过胃肠道，使胆固醇更快地随粪便排出体外，以减少胆固醇的吸收。
第6名：生姜介绍：生姜含有辛辣和芳香成份。辛辣成份为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”。
原理：生姜中含有大量的姜酚，能抑制前列腺素的分泌过量，减少胆汁中黏蛋白含量，不至于因黏蛋白过量而与胆汁中钙离子和胆红素结合，从而可以预防胆结石的构成。生姜富含的油树脂，有较强的利胆功效。所以胆囊炎患者常吃些生姜大有好处。
第5名：核桃介绍：含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必须的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，和胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
原理：核桃富含亚油酸及多种矿物质，可抑制体内胆固醇的构成，进而下降胆汁中胆固醇、胆色素的浓度，能阻挠胆石的构成。核桃中还含有磷脂和多种不饱和脂肪酸，可改良胆汁成份，便于胆石的排出。
第4名：玉米介绍：味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等。
原理：玉米含有的纤维素量多且长。纤维能使胆盐和胆固醇保持正常比例，从而减少胆固醇在胆管系统的沉积，避免胆结石的构成和产生。多吃鲜玉米可防胆结石。
第3名：山查介绍：山查果中维生素E的含量也位居水果之冠，还含有丰富的蛋白质、氨基酸和钠、钾、锰等矿物质。
原理：山查中果胶含量居所有水果之首。果胶有下降胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。
第2名：黑木耳介绍：木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
原理：黑木耳含有发酵素及生物碱成份，具有增进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑肝内外胆管，增进胆结石的排出。黑木耳还含有多种矿物质，对结石产生强烈化学反应，剥脱、分化、浸蚀结石，使结石不断脱屑缩小，经管道排出。
第1名：铁皮石斛：利胆良药介绍：铁皮石斛是传统中医中药中滋阴补虚、补五脏的极品，民间俗称“救命仙草”。由石斛多糖、多种人体必须的氨基酸等活性成份和对人体有益的微量元素等几十种有效成分组成的“天然复方”，被称为药材界的“软黄金”。
原理：铁皮石斛有较好的利胆功效。历代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用，是医治各种肝胆病的要药，可用于医治肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
医院应用铁皮石斛等药组成“养阴益气汤”医治慢性胆结石病，结果表明能有效地控制症状，避免复发。药理实验也证实该方能下降血游离胆红素和总胆红素，抑制胆色素结石的构成，有利于预防胆石的新生和增进胆石溶解。
铁皮石斛含有的活性多糖，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易构成胆结石的胆固醇。最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯铁皮石斛的男性，得胆结石的机率低于40%。
所以石斛博士推荐大家每天喝三杯铁皮石斛茶，可有效预防胆结石。
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